Секрет фильтрованного масла Barbera заключается в умелом купажировании лучших оливок, выращенных в южных регионах Италии — Сицилии и Апулии, где более 300 солнечных дней в году, а также уникальные климатические условия, идеальные для выращивания оливковых деревьев. После холодного отжима оливок масло отстаивается и фильтруется через фильтры из натурального волокна, чтобы удалить остатки мякоти и костей.
В результате получается кристально чистое масло золотисто-желтого цвета с проникающим ароматом и легким перечным вкусом с мягким миндальным послевкусием. Может использоваться в сыром виде для добавления в любые блюда итальянской кухни, а также при приготовлении соусов .